ראיון עם נטלי שווינקלשטיין נטורופטית ND – מחברת הספר הנמכר ביותר במנדלי "סוד תזונת התינוק הטבעוני".
אם היו מספרים לנו לפני כשלוש שנים שספר על תזונה טבעונית לתינוקות יהפוך לרב המכר בחנות מנדלי מוכר ספרים ברשת לא היינו מאמינים! ובאמת, היינו סקפטיים, אך נטלי שוינקלשטיין ידעה בדיוק מה היא עושה. רוצים לשמוע עוד?
הנה הראיון המלא:
התחלתי את הראיון עם נטלי עם חיוך, הרי לפני כשלוש שנים כשהציגה את הספר והחזון שלה, אני הייתי מאד סקפטי, אבל אני זוכר היטב את השבוע הראשון לאחר פרסום הספר, והייתי חייב לשאול את נטלי האם גם היא זוכרת את המייל הזה; וכך היא השיבה:
"בשבוע הראשון שהספר פורסם, הייתי לחוצה וסקרנית לדעת האם באמת החזון שלי יצליח, חששתי, אך כמו תמיד אני לא נותנת לפחדים לנהל ולעצור אותי מלהגשים חלומות, ואז הגיע המייל שלך והיה לי חיוך ענק על הפנים" אתה כתבת לי כך ואני מצטטת בדיוק מהמייל: "שלום נטלי, אני מעריך אנשים שבטוחים בדרכם. אני מודה לך על התעקשותך כי במושגים של ספר אלקטרוני בסוגת עיון, הספר שלך הוא להיט!!!!"
"ובכן ירון, הייתי מאד מאושרת באותו השבוע!"
- נטלי, מהיכן ההשראה שלך?
"כשהתחלתי לעסוק בנטורופתיה וכשעברתי לטבעונות הדבר הראשון שעשיתי היה לפתוח בלוג מתכונים טבעונים בריאים, הוא היה הבלוג הטבעוני הראשון בארץ ומנה אז מעל 200 מתכונים. הייתה לי תשוקה עזה לבישול, וליצירת טעמים חדשים. רב הזמן שלי היה מוקדש לקניית מצרכים, בישול וצילום המנות, וכמובן העלאתם לבלוג.
כשגיבשתי לעצמי את ההבנה שזה משהו שאני מאד אוהבת לעשות, החלום שלי היה לכתוב ספר מתכונים טבעוני, ולהפיץ אותו בעולם."
- איך הגעת לכתוב את הספר?
התחלתי לכתוב, כשחזרתי מהקליניקה ואחרי שהילדים נרדמו. פשוט התיישבתי מול המחשב וכתבתי. אגרתי מתכונים מה שכמובן דילל את פעילות הבלוג.
הקונספט התחיל כספר מתכונים טבעוני בריא כללי, אח"כ כשהבנתי שיותר טוב להתמקד, בניתי מתכונים לילדים. אבל מהר מאד הגעתי למסקנה שמה שהכי חסר בארץ וגם בעולם זה ספר הדרכה לתזונה טבעונית לתינוקות.
- מדוע חשת שדווקא תזונת תינוקות היא הדבר הנכון?
הקשבתי, פשוט כך. הקשבתי לקהל שמגיע אלי לקליניקה, לצרכים שלהם, ולשאלות העולות בקבוצת הפייסבוק שלי "טבעונות ובריאות למשפחה". הבנתי, שרב חוסר הוודאות והבלבול הוא בתזונת תינוקות, שם כמובן האחריות הגדולה ביותר.
- כמה זמן לקח לך לכתוב את הספר?
מרגע שהבנתי מה הוא נושא הספר הכתיבה ארכה שנה וחצי. בסה"כ אפשר לספור כשנתיים. אני אדם חוקר ופרפקציוניסטית. אם אני עושה משהו הוא חייב להיות מושלם. המתכונים עברו מספר רב של ניסיונות מצידי ומצד מטופלים וחברים מהם ביקשתי להתנסות ולבדוק. אפילו הגרפיקה והצילומים לספר השתנו, כשצילמתי בפעם הראשונה לא הייתי מרוצה מהתוצאה. לקחתי צלם ושוב לא הייתי מרוצה. החלפתי לצלמת והוספתי סטייליסטית. ניסיתי מספר גרפיקאים עבור הכריכה עד שאהבתי. זה לא פשוט לקבל החלטות להכפיל את ההוצאה הכספית. מה גם שתוך כדי אני משתוקקת להוציא כבר את הספר לאור. אבל זה היה חייב להיות מושלם לכן לא וויתרתי לעצמי.
- לפני 50 שנה אמא שלי עברה לטבעונות והסתכלו עליה כמו על משוגעת. היום זה טרנד עולה ופורח וכמעט במיינסטרים. את יכולה לתאר ולהסביר את השינוי בתפיסה?
"קודם כל אני מאד מקווה שזה לא טרנד, כי טרנדים נוטים לחלוף, אני באמת מאמינה שזו דרך חיים. ברגע שאתה מבין אותה ואת המכלול מאחורי לקיחת החלטה משנה חיים שכזו רב האנשים לא יחזרו אחורה.
אתה מדבר על 50 שנה אחורה, אבל אני טבעונית 11 שנה ויכולה בבירור להגיד שגם אז המודעות לתזונה טבעונית שאפה לאפס . אנשים ראו בטבעונים מוזרים ופריקים. היום כל המידע נגיש, אדם חוקר שאוהב ללמוד ולהבין דברים לעומקם רק פותח את האינטרנט ומתחיל לקרוא. לרוב זה תהליך ואני רואה איך יותר ויותר אנשים נשאבים לשם."
- איך מתמודדים עם הביקורת? מצד אחד מבינים שתזונה מהחי לא בריאה מצד שני איך יודעים שזה עובד ולא חסר כלום בלי בשר?
ביקורות תמיד תהיה, קשה מאד לסובבים לקבל שינויים קיצוניים של יקיריהם, אך אני תמיד מדריכה את מטופלי להוות דוגמה, תחיו את אורח החיים שלכם בצורה המיטבית עבורכם, אנשים נדבקים לאנשים שבטוחים בדרכם.
ואיך נדע שלא חסר דבר? ובכן אני אומרת, שמי שהכי צריך לבדוק שאין חסרים הם אוכלוסיית התינוקות המערבית שצורכת בעיקר קמח לבן, סוכר, ומזון מעובד. להם אמורים להיות חסר ויטמינים ומינרלים, כי תזונתם דלה בנוטריינטים. תינוק טבעוני שאוכל מאוזן, אמור לאכול ירקות פירות דגנים קטניות אגוזים שקדים וזרעים (טחונים), בתזונה שכזו שקרובה לטבע יש שפע של חומרי מזון חיוניים, והסיכוי לחסרים הוא קטן מאד.
הספר נותן מענה בדיוק לצורך הזה. בניית תפריט שבועי מזין ומאוזן לתינוק. ולהורים שחוששים, תמיד ישנה האפשרות להגיע ליעוץ פרטני בקליניקה.
- ובכן, אנחנו לא יכולים לחכות, מתי את מוציאה את הספר הבא?
האמת, אני בעיצומו של כתיבתו. אך כפי שאתה מכיר אותי ירון, הדבר נעשה בהקפדה לפרטים, אני מאמינה שנהיה בקשר בנושא בקרוב.
